Beneficios del té verde

El té verde es una planta virtuosa para la salud, efectiva contra más de 60 enfermedades. Tipos de té verde y su preparación.

Virtudes del té verde

El té verde (nombre botánico: Camelia Sinensis variedad Sinensis) se ha utilizado y conocido como una de las plantas medicinales más poderosas del mundo durante casi 5000 años. Muchas fuentes informan de que el té verde se ha bebido durante siglos en China y Japón, casi exclusivamente por sus propiedades medicinales. Para tener una mejor visión general, las poderosas virtudes y las múltiples aplicaciones de esta planta se pueden agrupar de la siguiente manera:

1- Beneficios para la salud

El té verde es una planta medicinal natural muy poderosa. Tiene aplicaciones en la prevención y el tratamiento de un gran número de enfermedades. Aquí están algunas de sus propiedades medicinales:

• Uno de los más poderosos antioxidantes (neutraliza los radicales libres)
• Potente desintoxicante
• Reduce el colesterol en la sangre
• Activa el metabolismo
• Estimula la quema de grasa (alcanzando su peso ideal)
• Mejora de la vitalidad y el rendimiento deportivo (fuerza y resistencia)
• Aumenta la sensibilidad a la insulina (menor riesgo de diabetes tipo 2)
• Ayuda a prevenir varios tipos de cáncer, arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares
• Antiinflamatorio
• Antiviral, antibacteriano, antimicótico
• Antiangiogénico (destruye el flujo de oxígeno a los tumores)
• Aumenta la inmunidad
• Antihipertensivo (reduce la presión arterial)
• Anticaries dentales
• Ayuda para la digestión
• Desacidificador (Aumenta el pH corporal, es decir, disminuye la acidez)
• Etc.

Los beneficios dependen del tipo de té verde, la calidad y la preparación.

Los efectos del té verde dependen en gran medida de la concentración y el equilibrio de los diversos ingredientes de las hojas o el polvo de té. Dado que las diferentes variedades de té verde difieren bastante entre sí, también tienen diferentes propiedades. Además, la calidad del té también juega un papel absolutamente esencial. Después de todo, además del sabor en un análisis de laboratorio, el té de calidad ofrece un valor nutritivo y una armonía significativamente mayor. Muchos análisis y publicaciones científicas se centran a menudo en el nivel de catequinas y principalmente de EGCG en el té. Esto puede llevar a confusión e inducir implícitamente a que se recomiende ingerir la mayor cantidad posible de esta molécula, incitando así a consumir tés verdes muy ricos en catequinas o a preparar el té para optimizar su extracción.

Ciertas enfermedades muy particulares requieren grandes cantidades de catequinas, pero en exceso pueden ser pesadas e incluso tóxicas para nuestro organismo. Un té verde de calidad preparado adecuadamente es absolutamente suficiente como fuente de catequinas para un individuo sano. Por lo tanto, es esencial mantener en primer plano la calidad del té verde y su correcta preparación. En la mayoría de los casos, un estilo de vida saludable y una combinación de varios tés verdes complementarios consumidos diariamente pueden asegurar y mantener al individuo en muy buena salud, por lo que se habla de un «kit de salud» o «kit básico» de té verde.

Otro factor esencial es la biodisponibilidad de los numerosos nutrientes del té verde (polifenoles, aminoácidos, vitaminas minerales, oligoelementos, etc.), que está vinculada a su buena asimilación por el organismo. Esto depende en gran medida del método de ingestión (infusión, té en polvo, cápsulas, etc.), de la preparación del té verde (temperatura, tiempo de infusión, dosis, etc.), pero también de factores externos, como la proximidad de las comidas o la promoción o inhibición de la asimilación en presencia de determinadas sustancias (leche, limón o catequinas).

Salud: Búsqueda de complejos de nutrientes, no de sustancias aisladas

Un punto clave que hay que recordar es que gran parte de los beneficios no provienen tanto de las moléculas aisladas extraídas del té verde como del complejo de nutrientes de todas las sustancias de la planta. Esto se basa en el principio de la sinergia positiva. Las sustancias presentes de forma natural en los complejos de nutrientes se complementan entre sí y mejoran recíprocamente su biodisponibilidad, su tolerancia por parte de nuestro organismo, su asimilación y, por tanto, sus beneficios para la salud. Por ejemplo, numerosas investigaciones han establecido y confirmado que la cafeína (teína) es mucho más tolerada por el cuerpo en el té verde.

En efecto, a diferencia del café, la cafeína del té verde tiene un vínculo químico con la L-teanina (aminoácido) que se ingiere en presencia de taninos (catequinas). Lo mismo se aplica a la calidad de la extracción y la biodisponibilidad de las catequinas. Éstas son claramente más eficaces cuando se absorben como un complejo (en el té verde) y no en forma de catequinas extraídas y aisladas en el laboratorio (extractos, tabletas, cápsulas, etc.).

Basándose en estos hallazgos, es realmente aconsejable vigilar de cerca la calidad del té verde y su correcta preparación. También es importante tener en cuenta que sólo se puede disfrutar de los beneficios óptimos del té verde cuando se consume una combinación equilibrada de diferentes tés verdes básicos que se alternan y distribuyen adecuadamente a diario. Este es el concepto del «kit de té verde».

2- «Kit de Té Verde» ideal para la salud

Las preguntas más frecuentes sobre el té verde son: ¿Cuáles son los ingredientes más valiosos para la salud? ¿Qué combinación de tés verdes (cuándo, con qué frecuencia) es óptima para combatir enfermedades específicas? ¿Qué combinación de tés verdes es óptima para combatir pequeñas enfermedades cotidianas o simplemente para mantenerse sano? Estas preguntas requieren un conocimiento específico y trataremos de darle alguna orientación en este ámbito.

«Kit básico» para la salud

Para el consumo diario, la prevención, las enfermedades «cotidianas», las constituciones debilitadas, pero también para aumentar el metabolismo, mejorar la figura y alcanzar el peso ideal, el «kit básico» es decisivo. Este kit incluye los 3 tés verdes más importantes en términos de ingesta de nutrientes, pero también de sabores (los dos están vinculados): Gyokuro, Sencha y Bancha, con un suplemento ocasional de Matcha (té verde en polvo). Además, para los adultos, la cafeína contenida en el té verde es excelente para la salud y es mucho mejor tolerada por nuestro cuerpo que en el caso del café (u otras bebidas con cafeína) debido a la presencia de aminoácidos y taninos.

Además, con una buena preparación (infusión a 55°C durante 2 minutos), la cafeína del té verde que recomendamos, de calidad «Gold» o «Super Premium», muy bien tolerada por nuestro organismo – representa un total de unos 210 mg por día, lo que es mucho menos que el máximo de 300 mg recomendado para el café. En comparación, 2 tazas de Robusta contienen 230 mg de cafeína, que no se suaviza por el efecto de la L-teanina y las catequinas. En los días en que se consume el té Matcha, deben añadirse 68 mg (2 espátulas de bambú) o 136 mg (4 espátulas de bambú).

• Una porción diaria de Gyokuro, Sencha y Banche (Kit básico)
• Idealmente, de 2 a 4 veces por semana una porción de Matcha (Kit básico + Matcha)

Los experimentos muestran que debido a su gran complementariedad y efectos sinérgicos, es mucho menos eficiente beber sólo un tipo de té verde. En todos los aspectos, la combinación de los 3 o 4 tipos de té verde en los «Kits Básicos» apoya en gran medida el efecto individual de cada té en el cuerpo en su conjunto. Muchos problemas de salud se derivan de múltiples y complejas razones, por lo que desde un punto de vista holístico y naturista, se recomienda tener en cuenta todos estos factores y tratar de armonizarlos para volver a un equilibrio natural. En la lista de consejos que figura en el Juego Básico se tienen en cuenta el nivel de cafeína, la tolerancia del organismo y la biodisponibilidad general de los diferentes ingredientes que proporcionan estos tés.

Los tipos de té	Cuando?	Las catequinas / EGCG	Aminoácidos / L-teanina	La cafeína	Minerales y elementos traza	Los principales puntos fuertes de la salud
Gyokuro	mañana	+/++	+++	+++	+++	Los Riñones, El Cerebro, Sis. cardiovascular Sis. de las vías respiratorias, Sis nervioso, Hidratación, Sis.linfático, Sis. Hormonales, la Vejiga, el Metabolismo de los azúcares, la Columna vertebral, la Médula espinal
Sencha (1.la cosecha)	tarde	+++	++/+++	++/+++	+++	Metabolismo, Pérdida de peso, el Metabolismo de las grasas y las proteínas, Sangre, Venas, Arterias, Hígado, Bilis, el Páncreas, el Sis. inmune, la Gestión de la temperatura del cuerpo
Bancha	noche	+/++	+	+	++++	En contra de la hiperacidez, Flora intestinal, Estómago, Intestinos, Bazo, la Ingesta de minerales, de Próstata, de los Órganos sexuales, la Piel, la Piel de la cara
Matcha	2-4 x semana: Mañana a la tarde	+/++	++++	+++	+++	Desintoxicación, Antioxidantes, Ojo, que Adelgaza, el Metabolismo, vitaminas, Fuerza física, la Resistencia, el Cerebro

Efecto del «Kit Básico» en el organismo

Si observamos los puntos fuertes de los tés verdes fundamentales mencionados anteriormente, podemos ver que literalmente todos los sistemas esenciales de nuestro cuerpo están cubiertos por sus beneficios, de una manera delicada y efectiva. Desde el punto de vista médico, mejorar (armonizar, ajustar, reequilibrar) el entorno del cuerpo es la piedra angular de una salud sólida y un bienestar sostenible. Según nuestras observaciones, dependiendo del estado inicial y la constitución del individuo, una limpieza significativa tiene lugar después de varios meses. Como tal, hemos podido ver mejoras significativas en un gran número de síndromes en algunas personas, e incluso curaciones asombrosas en muchos casos.

Matcha – Suplemento esencial

Complementar el «kit básico» con té Matcha es una opción a considerar seriamente, ya que el polvo de té verde aporta muchos ingredientes que otros tipos de té verde (elaborado) no aportan. Con el té Matcha, se consume toda la hoja molida y, por lo tanto, se pueden absorber los ingredientes no solubles del té verde que no se extraen con una infusión tradicional. En términos absolutos, el polvo de té verde proporciona cantidades significativas de valiosos minerales y nutrientes.

Además, la forma en polvo hace que estos ingredientes sean particularmente biodisponibles y mejor tolerados por nuestro cuerpo. Adicionalmente, el Matcha es uno de los alimentos antioxidantes más ricos del mundo. En una sociedad en la que el medio ambiente, el agua y los alimentos son a menudo artificiales, contaminados o incluso tóxicos, el consumo regular de Matcha puede ser una buena manera de desintoxicar nuestro cuerpo.

Sin embargo, debe entenderse que la liberación de toxinas de nuestro cuerpo requiere un trabajo extra en nuestros órganos de eliminación. En esta lógica, es absolutamente necesario consumir Gyokuro que estimula los riñones, Sencha que estimula el hígado y Bancha que estimula el estómago y la piel, así como beber grandes cantidades de agua fresca para apoyar este proceso de desintoxicación del cuerpo. De lo contrario, el cuerpo se somete a un estrés de toxicidad adicional y las consecuencias pueden ser perjudiciales para el individuo.

Debido a la potencia del té Matcha y a su gran riqueza nutricional, se recomienda consumirlo de 2 a 4 veces por semana para no someter al cuerpo a un esfuerzo excesivo. El Matcha se prepara en un cuenco tradicional (Chawan) con agua a 70-80°C (dependiendo de la calidad). Se utiliza un batidor especial de bambú (Chasen), un accesorio esencial para obtener la consistencia adecuada de esta bebida tan delicada. El Matcha también puede ser incorporado 1 – 2 veces por semana en una bebida fría, como un batido o una malteada.

Algunas enfermedades requieren tipos adicionales de té verde en el «Kit completo»

Además de los tipos básicos de té verde (Gyokuro, Sencha, Bancha y Matcha), hay otros tipos de té que tienen beneficios nutricionales y excelentes propiedades medicinales. Entre ellos se encuentran el Sencha Fukamushi (largo tostado al vapor), Shincha (primera cosecha de primavera de Sencha), Kabusecha (medio «té de sombra»), Gyokuro y Sencha Kariganés (tés verdes de alta calidad mezclados con las ramas del árbol del té), Genmaicha (té verde mezclado con arroz inflado y a veces espolvoreado con Matcha), polvo Benifuuki (catequinas especiales) y polvo Sencha (muy potente).

Para los individuos que realmente quieren darse los máximos beneficios de salud, puede ser prudente construir un plan semanal basado en un «Kit completo». En este caso, los costos de esta combinación no son más altos, ya que cada té se consume en menores cantidades. La experiencia demuestra que los excelentes beneficios del «Equipo Básico» son aún mejores cuando se incluye una forma adicional de alternativa. Además, para los gourmets y los amantes de la tradición y la cultura, la experiencia gustativa es particularmente refinada y agradable.

Shincha – té de primavera en cura (verano)

En Japón, el primer té verde que se cosecha en primavera se llama Shincha. Es particularmente apreciada por su extraordinaria contribución y la delicadeza de su sabor. En principio, se trata de un té Sencha del que sólo se han cosechado y seleccionado los brotes más frescos y delicados, y que luego se ha llevado muy rápidamente al mercado para garantizar su frescura. Cada año, este producto es literalmente tomado por la tormenta cuando entra en los puestos de los comerciantes de té verde y los precios son a veces extremadamente altos. El buen Shincha se vende por lo tanto muy rápidamente. El Shincha es excelente para principios de verano (finales de mayo-julio) y es especialmente rico en vitaminas.

Mizudashi – té verde helado japonés

Durante los largos, calurosos y húmedos veranos de Japón, no es raro beber Mizudashi, el té verde helado de Japón. Se prepara especialmente en una jarra de vidrio transparente tratando de extraer la mayor cantidad de ingredientes posible, elaborándola en agua fría. Aunque es inferior al té verde preparado en agua caliente, esta bebida de verano tiene un extraordinario poder refrescante y un delicioso sabor. A diferencia del té caliente, que debe consumirse rápidamente (rápida alteración de las propiedades), el Mizudashi puede conservarse durante mucho tiempo en la nevera y beberse fácilmente de camino a un termo.

Extractos de catequinas, EGCG, L-teanina para ser consumidos con moderación.

Nuestra experiencia muestra que la creencia de que hay que tomar grandes cantidades para mantenerse sano es errónea. En realidad, para aprovechar al máximo estos beneficios, es mucho más importante consumir regularmente un buen equilibrio de ingredientes, es decir, una buena armonía de catequinas (principalmente EGCG) y aminoácidos (principalmente L-teanina). Además, la regularidad en el consumo durante el día desempeña un papel esencial, idealmente fuera de las comidas, ya que deben evitarse las interacciones con los alimentos y otras bebidas. La eficacia de las moléculas es mucho mayor en este caso. Lo mismo es cierto para todos los demás ingredientes del té verde. Cabe señalar que el «Equipo básico» mencionado anteriormente no sólo proporciona cantidades bastante elevadas de las sustancias vegetales deseadas (esenciales y secundarias), sino que en la mayoría de los casos en forma altamente asimilable y suficiente.

Los informes de estudios e informes médicos sobre el consumo de grandes cantidades de EGCG deben ser analizados teniendo en cuenta las condiciones en que se llevaron a cabo esos estudios y el grado de enfermedad de los individuos afectados. Para ciertas enfermedades, estos extractos y suplementos son absolutamente esenciales y favorables. Se alienta a los pacientes a que tomen grandes cantidades de ciertas catequinas. Sin embargo, para el disfrute diario y el mantenimiento de la buena salud con el té verde, el «kit básico» suele ser suficiente.

Kits para mujeres embarazadas, personas con intolerancia a la cafeína, niños y enfermos

El Kit Básico no es adecuado para todos los individuos. Algunas personas o circunstancias requieren tipos de té verde más tolerables o apropiados. Las personas que padecen enfermedades importantes o que toman ciertos medicamentos que pueden tener interacciones perjudiciales con el té verde deben consumir determinados tipos de té verde y consultar a su médico o especialista antes de tomarlos. Se recomienda que las personas muy sensibles a la cafeína, las mujeres embarazadas, los niños y los lactantes no consuman té verde ni cambien a una combinación de tés verdes pobres en cafeína.

Beneficios del té verde chino frente al té verde japonés

Parece que el «Kit Básico» recomendado arriba incluye sólo tés verdes japoneses. La mayor parte del té verde que se comercializa actualmente procede de China, la India, Sri Lanka y África. Nuestra recomendación se basa en el hecho de que el té verde japonés se tuesta al vapor delicadamente durante sólo unos segundos y por lo tanto se conserva muy bien, a diferencia de otros países que tostan abrumadoramente el té verde salteándolo o asándolo en grandes cubas metálicas tipo wok.

Al igual que en la cocina, la cocción al vapor preserva muy bien la integridad de la planta y por lo tanto conserva un máximo de los preciosos ingredientes que la planta Camellia Sinensis tiene para ofrecer. En los países mencionados hay tipos de té que se «cocinan» o se secan al sol y al aire libre (como en el caso del té blanco, por ejemplo). Aquí también, este tipo de proceso es menos delicado que el tostado al vapor, pero en algunos casos conserva muy buenas propiedades para la salud. De hecho, el secado al sol y al aire, principalmente del té blanco, promueve excelentes beneficios para la salud.

Aunque países como China, la India o Sri Lanka tienen una clara ventaja sobre el Japón en lo que respecta al suelo y la superficie, según nuestras investigaciones y experiencia, los conocimientos técnicos y el perfeccionismo del Japón a menudo superan con creces la calidad y, por consiguiente, las propiedades medicinales del té verde.

La radiactividad de los tés verdes japoneses

La principal preocupación de muchos clientes del negocio del té verde es la presencia de posibles rastros de radiactividad en el té verde de la tierra del sol naciente. Nuestros intercambios regulares con especialistas de dos de los mayores laboratorios de análisis de Europa (Alemania) han confirmado que desde Fukushima no ha habido «ningún aumento de la radiactividad en los productos probados procedentes del Japón». Además, se sabe que los campos de té están situados en una región completamente diferente del archipiélago, a varios cientos de kilómetros de distancia. Las áreas alrededor de Fukushima no pueden exportar (a Europa) sin antes hacer pruebas.

Además, se ha prohibido la venta de muchos cultivos como medida de precaución. La aduana inspecciona cada salida industrial. Además, se realizan análisis de muestras para prevenir posibles fraudes y dar una alerta temprana, de modo que se pueda reaccionar rápidamente en caso de un control positivo. Un grado adicional de seguridad para el consumidor es el hecho de que algunos vendedores concienzudos en Europa realizan sus propias pruebas independientes. Por supuesto que esto es un costo adicional para el vendedor, pero es una garantía de seguridad.

Las pruebas de laboratorio estándar comprueban a un nivel de 50 becquereles, mientras que el límite permitido es diez veces mayor (500 becquereles). Nunca hemos probado el té verde que planteaba el más mínimo problema en el campo.

Pesticidas, herbicidas y glifosatos en el té orgánico

Mucho más preocupante es la contaminación presente en los tés. Hay muchos pesticidas, herbicidas y aceites minerales, entre otros. Estos contaminantes se refieren principalmente a productos de China, la India, Sri Lanka y África, pero a veces también a algunos tés verdes de baja calidad del Japón. Por ejemplo, las pruebas han encontrado rastros de 16 contaminantes diferentes en una mezcla de té negro de baja calidad que se encuentra en todos los principales supermercados de Occidente.

Pero esto no es sólo prerrogativa de los supermercados, los productos orgánicos certificados a veces también contienen contaminantes. Los muy numerosos derivados del glifosato desempeñan un papel importante en el tablero de ajedrez de los contaminantes mundiales porque se pueden conseguir fácilmente a precios bajos (incluso en Europa). La ironía es que esta sustancia y sus derivados no se prueban en los métodos estándar de ensayos múltiples. Lamentablemente hasta la fecha, la prueba de los glifosatos es muy costosa y, por lo tanto, no está ampliamente disponible en los diferentes laboratorios.

Estas pruebas son publicadas por vendedores que se preocupan por proporcionar productos de calidad. Si intercambiamos con los laboratorios sobre el tema de las pruebas realizadas en todo el mundo, nos damos cuenta rápidamente de que existe un problema estructural en este ámbito que pone en peligro al consumidor final. Esto también afecta al mundo de los productos orgánicos.

La preparación: un factor esencial en los beneficios del té verde

La preparación del té verde y su impacto en la extracción de los preciosos ingredientes que contiene (y por lo tanto sus beneficios) es el tema de un capítulo entero. Sin embargo, se puede resumir diciendo simplemente que cuanto más larga y caliente sea la infusión, más ingredientes se extraen, incluyendo catequinas (sabor amargo) y cafeína.

Muchos otros ingredientes valiosos (aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, aceites esenciales) se dañan o incluso se destruyen totalmente por una temperatura demasiado alta. Los tés verdes recomendados en el «Kit Básico» pueden ser preparados a 50-60°C (dependiendo de la calidad) durante 2 minutos. Además, el uso de accesorios apropiados como un filtro de acero inoxidable con un buen tamaño de malla, o una tetera tradicional japonesa con filtro integrado (Kyusu) juega un papel importante. Se pueden encontrar más detalles y enlaces en la sección .

Un volumen de agua fresca por cada volumen de té verde

Para concluir este capítulo, nos gustaría compartir un consejo práctico esencial para los beneficios del té verde: Desde el punto de vista de la salud, se debe tener mucho cuidado de beber suficiente agua fresca durante el día. El principio se basa en que es esencial apoyar los poderes desintoxicantes del té verde con grandes cantidades de agua. Para dar una escala de cálculo, se recomienda beber al menos 30ml de agua por kg de masa corporal. Por ejemplo, para un individuo de 70 kg, esto representa un mínimo de 2,1 L por día además del té.

En caso de enfermedad o envenenamiento, se recomienda beber mucho más, ya que la necesidad de agua es aún mayor. Lo mismo se aplica a las personas con sensibilidad a la cafeína. Sin la suficiente hidratación, los beneficios del té verde no pueden jugar, o en el peor de los casos, puede liberar toxinas almacenadas en el cuerpo que pueden dañar al individuo.

3- Principales beneficios y enfermedades

Estudios sobre los beneficios del té verde

Desde el decenio de 1970, principalmente en el Japón, y desde el decenio de 1990 en los Estados Unidos y Europa, se han publicado varios miles de estudios científicos sobre los sorprendentes beneficios del té verde. Oficialmente hay más de 2000 estudios publicados, pero muchos otros no son públicos o simplemente no están en la lista. Se estima que hay varios miles de estudios involucrados. Lo importante es recordar que el té es la planta medicinal más estudiada del mundo.

A pesar de la enorme variedad de temas de investigación, los informes son prácticamente unánimes en cuanto a los beneficios generales para la salud del té verde. El propósito de este artículo es, por lo tanto, sintetizar la información esencial y pertinente de esta investigación y reunirla en temas que puedan tratar de iluminar al lector interesado en el tema.

El té verde es bueno para más de 60 enfermedades

Un estudio científico realizado en Japón muestra que el té verde es beneficioso para el tratamiento de más de 60 enfermedades y es capaz de curar más de 20 de ellas. Sin embargo, en el caso de enfermedades o síndromes graves de causas complejas y múltiples, debe abandonarse el uso único del té verde como medio de tratamiento y es imperativo consultar a un médico o especialista para hacer un diagnóstico completo, evaluar la situación, elaborar un plan de acción médica adecuado y, al mismo tiempo, ver si el consumo de té verde es apropiado (posibles interacciones de drogas negativas). En la mayoría de los casos, se recomienda el té verde, pero hay excepciones.

Enfermedades cardiovasculares

Según numerosos estudios científicos, los flavonoles presentes en grandes cantidades en el té verde tienen efectos positivos contra la arteriosclerosis, los derrames cerebrales (accidentes cardiovasculares), el infarto de miocardio y otras enfermedades cardiovasculares. El consumo regular de té verde mejora la reactividad de los vasos sanguíneos y mejora la elasticidad arterial y la presión sanguínea.

El té verde y el cáncer

Numerosos estudios han demostrado que el té, especialmente el té verde, es beneficioso en una amplia variedad de tipos de cáncer. Estos incluyen cánceres de intestino, piel, mama, próstata y pulmón, entre otros. Los estudios en ratones muestran que el té verde y blanco tienen efectos inhibidores en algunas causas de cáncer intestinal y también ralentizan la división de las células cancerosas.

Además, estos tés tienen efectos antiangiogénicos, es decir, participan en la destrucción de los vasos sanguíneos que se crean cuando crecen los tumores, para suministrarles nutrientes y oxígeno. Es en esta función anti-angiogénesis que el té verde puede ser visto como una excelente herramienta preventiva. Además, hay que recordar que una dieta basada en vegetales frescos es muy antiangiogénica.

El té verde, el sobrepeso y la diabetes

Numerosos estudios científicos demuestran que el consumo regular de té verde contribuye a la pérdida de peso porque esta bebida acelera el metabolismo, la quema de grasas y eleva el nivel del metabolismo. En el caso de las personas con sobrepeso, conduce a una pérdida de peso natural, gradual y duradera. Además, el té verde aumenta la sensibilidad a la insulina y, por lo tanto, reduce el riesgo de diabetes (tipo 1 y 2), también conocida como diabetes mellitus.

Enfermedades crónicas

Numerosos estudios también han revelado que el té verde, y en particular los polifenoles que proporciona, ayudan a prevenir y/o tratar muchas enfermedades crónicas, como el asma, la enfermedad de Parkinson y la de Alzheimer, por nombrar sólo algunas. Estos polifenoles tienen, por un lado, propiedades antiinflamatorias que ayudan a mejorar la biosíntesis de los eicosanoides (hormona con un papel esencial en la inflamación, el dolor, la fiebre, la contracción de los músculos digestivos, los diversos metabolismos, la agregación plaquetaria, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes…), y por otro lado, efectos antivirales gracias a sus acciones inhibidoras sobre la retrotranscriptasa, también llamada transcriptasa.

Antioxidantes en el té verde

El poderoso efecto antioxidante del té verde se debe principalmente a su alta concentración de polifenoles. Estos son los que capturan y ayudan a eliminar los radicales libres que son dañinos para el cuerpo y el funcionamiento adecuado del metabolismo. También se ha investigado en el campo de las enfermedades de la piel que se desencadenan o amplifican por la exposición al sol.

Los polifenoles protegen contra los rayos UV y reducen el estrés que ejercen sobre la epidermis. El polvo de té verde japonés, el Matcha, es uno de los alimentos con el nivel más alto de ORAC (Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno) en el mundo, una unidad de medida para la eficacia de los antioxidantes.

Osteoartritis, artritis, hiperacidez

Desde el punto de vista naturista, la gota (deposición de cristales de ácido úrico en las articulaciones), la artrosis (degeneración del funcionamiento básico de las articulaciones), pero también la artritis (inflamación de los tejidos corporales debido a la hiperacidez) son enfermedades crónicas que tienen como origen o como factor esencial el agravamiento de un entorno corporal demasiado ácido (hiperacidez). El consumo regular de té verde es beneficioso en dos sentidos:

• El té verde, especialmente el té verde japonés Bancha con un valor básico de pH, tiene un poderoso efecto desacidificador y puede, a diferencia del tratamiento tradicional, desacidificar a nivel intracelular e intracelular.
• Los ingredientes activos del té verde también estimulan el metabolismo y el trabajo de los riñones, lo que ayuda a eliminar las toxinas urémicas. Para estos síntomas, se recomienda una combinación de Sencha y Gyokuro como base para el consumo, el Kit Básico mencionado anteriormente. Los efectos pueden mejorarse bebiendo ocasionalmente Bancha, Karigané y tés verdes en polvo como Benifuuki y Matcha.

Té verde para los resfriados y la gripe

El efecto antibacteriano y antiviral del té verde está confirmado por numerosos estudios científicos. Los polifenoles del té inhiben la transcriptasa inversa (utilizada por los retrovirus para transcribir la información genética de los virus en el ADN) y, por lo tanto, el efecto de los virus en general. El té verde puede ser un excelente aliado en el caso de un resfriado o una «ola de frío», la aparición de una angina de pecho o una gripe.

El té verde Sencha japonés de buena calidad es particularmente efectivo en estas situaciones (preparación especial a 100°C durante 2 minutos). Ofrece un poderoso efecto contra las olas de frío de todo tipo cuando se elabora a altas temperaturas en agua hirviendo.

Este procedimiento extrae una cantidad considerable de estos polifenoles que pueden desplegar todo el poder de su efecto antibacteriano y antiviral. Según nuestra experiencia, el mejor efecto se siente si el té se consume lo antes posible después de la aparición de los síntomas. Es aconsejable consumir este tipo de preparación especial sólo una vez, pero si es necesario puede repetirse una o dos veces. La concentración de taninos es tal que puede pesar sobre el cuerpo si se abusa de ella.

Té verde y hongos

Otro poder interesante del té verde es su efecto beneficioso contra los hongos y otras infecciones fúngicas. El té verde japonés Bancha está particularmente indicado para este tipo de infección. Este té tiene un poderoso efecto desacidificador y limpiador en el entorno del cuerpo. Además, cuando se aplica localmente, ayuda a equilibrar la epidermis y las infecciones fúngicas (vaginales y orales).

El té verde contra el Alzheimer y el Parkinson

Las llamadas enfermedades amiloides (Alzheimer, Parkinson y amiloidosis) son causadas en particular por un agregado de péptidos beta-amiloides (placas amiloides) y proteínas en el cerebro. Estas placas se unen a los receptores de las neuronas, causando su inhibición y destrucción. La investigación científica ha demostrado que en presencia de té verde (y vino tinto) las placas amiloides no causan la muerte de estas células. El EGCG y otros polifenoles presentes en grandes cantidades en el té verde inhiben la formación de estas placas y las proteínas que causan sus enfermedades.

4- Té verde: metabolismo y adelgazamiento

Más de las tres cuartas partes de los 40 estudios científicos sobre el té verde realizados desde 2000 muestran que el consumo regular de té verde tiene un efecto positivo en la digestión y la eliminación de grasas. Estos estudios muestran que el té verde inhibe una enzima responsable de la absorción de la grasa, así como el aumento de la tasa de metabolismo basal. En otras palabras, el té verde ayuda a crear las condiciones esenciales para una pérdida de peso significativa, saludable y duradera. Las catequinas, especialmente el EGCG y la cafeína, juegan un papel clave.

5- Propiedad vigorizante – cafeína (beneficios y tolerancia)

El té verde tiene una concentración bastante alta de alcaloides, incluida la cafeína, pero también la teofilina, que son bien conocidos por sus efectos tónicos y sus efectos secundarios. He aquí lo que es menos conocido: las características muy positivas de la cafeína del té verde (cuando se toma a diario) se han encontrado en numerosos estudios. El cuerpo lo tolera mucho mejor. En combinación con los demás compuestos químicos del té, su efecto es más duradero que en otras bebidas (industriales o naturales) que lo contienen, con la excepción del té blanco.

Sin embargo, es importante saber que cada individuo tiene un nivel de tolerancia diferente. Algunas personas pueden ser extremadamente sensibles, incluso a dosis muy bajas. Por lo tanto, es importante saber que la cantidad de cafeína depende de cada tipo de té y su nivel de tolerancia, pero también de la forma en que se prepara el té. Por ejemplo, la Pólvora (té verde chino) o el muy distinguido Gyokuro japonés son muy ricos en cafeína, mientras que el Bancha o el Sencha Karigané tienen cantidades mucho menos concentradas.

¿Cómo varía el nivel de cafeína según la duración de la infusión, la temperatura y la dosis del té? Más información aquí sobre Los beneficios de la cafeína según el tipo y la calidad del té verde.

Además, es importante saber que la cafeína es una molécula muy fácilmente soluble en agua y que una infusión muy corta no tiene interés si se quiere limitar sus efectos, porque los ingredientes que hacen que la cafeína sea más tolerable para el cuerpo tardan más tiempo en ser extraídos. Del mismo modo, una segunda o tercera infusión seguirá conteniendo grandes cantidades, por lo que no tiene sentido tirar la primera infusión. Es mejor referirse a los tipos de té verde que son bajos en cafeína.

6- Efectos indeseables

El té verde, a pesar de sus poderosas propiedades curativas, puede en algunas circunstancias tener efectos secundarios, y a veces incluso conllevar riesgos. Uno piensa inmediatamente en los conocidos efectos indeseables de la cafeína. Pero hay otros factores a considerar:

• Los productos de menor calidad son menos tolerados por el cuerpo;
• Contaminación o contaminación del producto (toxinas, plaguicidas, depósitos, residuos o contaminación debido al empaquetado o al transporte);
• Reducción de la asimilación de hierro y ácido fólico (vitamina B9) durante 30 minutos después de beber;
• Ciertas enfermedades o en caso de embarazo o lactancia;
• Interacciones de drogas;
• Enfermedades del estómago o del riñón;
• Concentración bastante alta de oxalatos .

7- Prepara el té verde adecuadamente

La correcta preparación del té es un factor crucial para obtener propiedades medicinales óptimas. Dependiendo de la temperatura más alta o más baja, la infusión más larga o más corta, el carácter y la composición química de la bebida y sus efectos sobre la salud serán muy diferentes. Sin embargo, hay muchos otros factores a tener en cuenta, como la calidad del té, la dosis, la calidad del agua, el filtro.

La adición de leche, azúcar o miel impide la absorción adecuada de excelentes polifenoles, especialmente las catequinas. Por otro lado, añadir o consumir limón o jugo de limón (vitamina C, ácido ascórbico) puede aumentar la biodisponibilidad de las catequinas.

8- Beneficios de los diferentes tipos de té

El té verde reúne bajo la misma bandera los diferentes tipos de té de la planta Camellia Sinensis, cuya fermentación se detuvo muy rápidamente después de la cosecha. Esto reúne un gran número de productos. La mayoría de los tés verdes de la India y China se asan en cubas metálicas (Wok) a alta temperatura (entre 250°C y 350°C), mientras que los tés verdes japoneses se asan delicadamente con vapor durante sólo unos pocos segundos (20 segundos en promedio).

La torrefacción del wok daña una parte significativa de los elementos químicos de las hojas de té (aminoácidos y otras vitaminas sensibles al calor). Esto altera enormemente el equilibrio y las propiedades del complejo de nutrientes, una mezcla de productos químicos con sinergias positivas – de esta categoría de té verde y por lo tanto sus beneficios. Sin embargo, la mayoría de los importantes compuestos químicos amargos y catequinas se conservan.

A continuación se señalan los efectos específicos que cada parte de la planta (brotes, hojas, tallos y ramitas) posee y transmite en la bebida. Los brotes y brotes jóvenes tienen muchas más catequinas, cafeína y sustancias químicas amargas que las hojas más maduras. Se consideran más «nobles», de sabor delicado y de mayor valor. Además, el té puede ser cosechado varias veces al año, hasta 4 o incluso 5 veces.

La primera cosecha es la que contiene más nutrientes porque se han acumulado durante todo un invierno. El número de cosechas por año juega un papel crucial en la calidad del producto y por extensión en la reputación del campo o finca de té de donde proviene. Las mejores plantaciones de té cosechan sólo dos veces al año, en algunos casos incluso una vez. Las plantaciones de té verde orgánico también son limitadas; se cosecha una vez al año porque los arbustos crecen más lentamente y requieren más fuerza para que crezcan las hojas.

En general, las mejores plantaciones de té de Japón utilizan muy pocos pesticidas o fertilizantes químicos, por lo que los productos 100% orgánicos se acercan mucho a los mejores productos y a veces son incluso peores en términos de sabor. Otro aspecto a considerar es que las cosechas posteriores crecen más rápido y tienen más catequinas y por lo tanto son más amargas. Por ejemplo, los brotes jóvenes de la tercera cosecha contienen muchas catequinas.

También hay que mencionar la categoría de «tés de sombra». Son tés de árboles que han sido cubiertos antes de la cosecha para bloquear los rayos del sol (Gyokuro, Kabusécha, Tencha, Matcha). Este proceso altera la composición química de las hojas e induce, entre otras cosas, un mayor nivel de aminoácidos y pocas catequinas.

Los tés considerados «más nobles», como los tés verdes japoneses Gyokuro y Sencha, siempre provienen de los brotes más jóvenes. El Shincha proviene de la primera cosecha del año, es decir, de las hojas y brotes más jóvenes y delicados. El bancha, por otro lado, proviene de las hojas más maduras y las kukichas, incluyendo los kariganés, están hechas de una mezcla de ramitas y tallos (bajos en cafeína y ricos en minerales y aminoácidos) con hojas de té. Como resultado, estos tés de ramita son mucho más bajos en cafeína.

Benifuuki es un cruce entre las dos variedades de Camellia Sinensis (Sinensis y Assamica) que tiene una concentración particularmente alta de catequinas metiladas (efecto antihistamínico y antialérgico). Debido a sus particulares composiciones químicas, cada tipo de té verde tiene sus propios efectos y ofrece una excelente complementariedad con los demás, de ahí el interés de los diferentes Kits presentados anteriormente.

A pesar de la alta solubilidad de las sustancias presentes en las hojas de té, las vitaminas no están totalmente presentes en la infusión. Así, el hecho de consumir regularmente la hoja entera representa una ventaja para las formas de té en polvo (Matcha y Micro Cha).

Para aprovechar todos los efectos beneficiosos y las sustancias activas del té verde para mantenerse sano, se recomienda conocer las distinciones entre los distintos tipos de té verde y sus propiedades específicas para poder combinarlos bien.

9- Infusión de té verde, polvo o extractos

Tradicionalmente, el té verde con componentes químicos solubles se consume más a menudo en infusión. En 1738, el monje Nagatani Soen desarrolló el «método Uji» (o método Sencha) que consiste en enrollar las hojas después de un delicado tostado de unos segundos con vapor. El enrollado rompe las membranas celulares de las hojas y ofrece la excelente ventaja de aumentar diez veces la extracción de las sustancias activas del té verde en agua caliente.

Hoy en día, la mayoría de los tés verdes japoneses se producen con este método. Otra forma tradicional de procesamiento es la molienda de piedra para obtener un fino polvo de té verde. Los polvos de té verde obtenidos de Tencha o Gyokuro se llaman Matcha. Todos los demás tés molidos se llaman Micro Cha. Según el método tradicional de la ceremonia del té en Japón, se mezcla una pequeña cantidad de Matcha (unos 1,5 a 3 g, según el tipo de Matcha) con agua caliente y se bate con un batidor de bambú. Se bebe en unos pocos sorbos para absorber toda la hoja. En este caso, el cuerpo también recibe ingredientes insolubles del té Matchavert en polvo. En forma de polvo, la asimilación de los polifenoles es mucho mayor.

El té verde en polvo también es excelente en bebidas frías como batidos, batidos con leche de almendras o leche de arroz y es perfecto para consumir además de las bebidas regulares de té verde. Además del té Matcha, también existe el polvo Benifuuki, conocido por su potente efecto antialérgico y de estimulación del metabolismo. Además de estas muchas variedades de té verde, hay extractos en cápsula o en polvo. El propósito de estos productos es ofrecer a sus consumidores altas concentraciones de catequinas, de las que la comunidad científica está hablando mucho en la actualidad debido a su efecto positivo en enfermedades crónicas o graves como el cáncer o los problemas de peso.

Como se explica a continuación, ciertas moléculas aisladas son adecuadas para el tratamiento de enfermedades muy específicas. Pero en principio, los complejos de nutrientes de la planta son mucho más eficaces y mejor tolerados por nuestros organismos. Por último, a diferencia de los productos mencionados anteriormente, también hay en el mercado una gran cantidad de productos «de moda» basados en el té verde: desde cremas, aceites, galletas, perfumes, bebidas enlatadas hasta helados. Es importante saber que este tipo de productos se preparan muy a menudo con una materia prima de muy mala calidad y que a menudo no tienen efectos significativos sobre la salud.

1o- Los beneficios de los ingredientes del té verde

Los muchos beneficios del té verde se deben a la complejidad de los ingredientes que contiene esta planta medicinal. Aquí están los principales criterios:

• Tipo, dosis, calidad y cantidad de los ingredientes
• La combinación y las sinergias de los diferentes ingredientes
• La biodisponibilidad de estos ingredientes para el cuerpo humano

De acuerdo con estos tres criterios, el té verde tiene propiedades medicinales particularmente poderosas. Contiene más de 100 nutrientes y componentes químicos esenciales, entre ellos las catequinas (EGCG), que son objeto de muchas investigaciones, aminoácidos (incluida la L-teanina), alcaloides (incluida la cafeína en una forma mucho más tolerable que en el café), un gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos.

Volviendo al tema de las catequinas, éstas no existen en casi ningún otro alimento en la misma forma o en las mismas concentraciones. El té verde también está en lo alto de la lista de los mejores proveedores de antioxidantes: el Matcha tiene uno de los niveles de ORAC más altos del mundo.

En la mayoría de los estudios científicos se afirma con frecuencia que los polifenoles (compuestos amargos y taninos) del té verde tienen excelentes propiedades medicinales. Una vez más, ninguna otra planta o alimento contiene tanta cantidad de esta categoría de nutrientes. A menudo se mencionan las catequinas de EGCG, el aminoácido L-teanina en enlace químico con la cafeína y algunos otros compuestos químicos amargos. Resumen de los principales beneficios para la salud :

• Nutrición: Vitaminas, minerales y oligoelementos esenciales. Tienen efectos significativos en la vista, la salud oral y el metabolismo. La absorción de estas sustancias proviene principalmente de la ingestión de hojas enteras (especialmente Bancha) o a través del Matcha.
• Cafeína, vinculada a los compuestos químicos amargos y a diferencia de la cafeína presente en otras bebidas (café, té negro, Oolong, etc., excepto el té blanco) es mucho más tolerada diariamente por el cuerpo debido a la presencia de la L-Tianina (aminoácido): promueve la concentración, la capacidad de aprendizaje, el tono corporal y la resistencia, efectos positivos en el sistema cardiovascular, el sistema nervioso central y el cerebro. Polifenol del té verde, es decir, compuestos químicos amargos y taninos, ingredientes vegetales secundarios (incluidas catequinas, flavonoles, saponinas y aceite esencial): efectos positivos conocidos en el metabolismo, especialmente en el hígado (aumenta el metabolismo basal, reduce la absorción de grasas y apoya la posible pérdida de peso), limpieza de venenos, desintoxicación (fortalece los riñones), digestión (principalmente buena para el intestino delgado y grueso) y procesos de inflamación en el cuerpo. El té verde también tiene un valor básico de pH, por lo que regula la sobre-acidificación del cuerpo.
• Antioxidantes: El té verde tiene uno de los niveles más altos de ORAC (ración de absorción de radicales libres) de cualquier alimento en el mundo.

Debido a su biodisponibilidad, combinaciones, sinergias e ingredientes especiales, el té verde es una forma muy eficaz de mantener una buena salud o de curar muchas enfermedades. El último aspecto a considerar es que los beneficios del té no provienen de la calidad de las mono-sustancias aisladas que contiene. ¿Cuál sería la utilidad de los llamados componentes saludables, que según un análisis de laboratorio estarían contenidos en la cantidad recomendada, pero que sólo podrían ser asimilados parcialmente por el organismo debido a su escasa biodisponibilidad?

Además, algunas sustancias deben su efecto beneficioso a la combinación con otras sustancias. El aspecto nutricional mencionado anteriormente es aún más importante hoy en día, ya que la gente hoy en día come mal, porque en muchos casos las personas tienen malos hábitos alimenticios o simplemente sólo tienen acceso a alimentos pobres en nutrientes. Además, complementar la dieta con los suplementos adecuados (calidad, pureza, biodisponibilidad, amplitud de aplicación) es costoso y lleva mucho tiempo.

11- Calidad del té verde

Un gran número de estudios científicos confirman que la composición química del té depende de varios factores. La calidad del producto, los efectos que ofrecen varían enormemente. Hay enormes diferencias de calidad dentro de la industria del té, comparables a la industria del vino. Van desde la calidad deplorable e insalubre hasta productos de excepcional nobleza y armonía con los efectos correspondientes. Para estar entre los productos de buena calidad, hay que tener en cuenta ciertos criterios:

• Ubicación geográfica, clima (calidad del suelo, exposición al sol, días calurosos, noches frías, sin agua estancada, mucho viento);
• Número de cosechas por año;
• Métodos de producción (fertilizante, cosecha manual, sombreado);
• Tipo de semilla (variedad Sinensis o Assamica, Yabukita, Gohok…);
• Proceso de procesamiento (Vapor, experiencia del cultivador, selección de la mano);
• Frescura (transporte y conservación).

Es obvio que las cualidades superiores ofrecen propiedades medicinales mucho mejores.

Después de todas estas observaciones, hay que recordar que el té verde se considera generalmente como una de las mejores plantas medicinales universales. Es cierto que muchas otras plantas medicinales son muy eficaces para síntomas o enfermedades específicas, pero hay que tener en cuenta que el té verde es relativamente de fácil acceso, barato y particularmente sencillo y agradable de consumir.

Si se compara con otras plantas medicinales (manzanilla, manzana, lavanda, propóleos…), es claramente el té verde el que parece ofrecer el más amplio arsenal de beneficios preventivos y curativos, relevantes y en la forma más biodisponible.