¿Qué es el té blanco?
El té blanco se procesa mínimamente, por lo que se determina mejor por lo que no es. La única acción deliberada que se toma sobre las hojas de té es secarlas lenta y metódicamente para reducir la humedad y lograr el aroma y el sabor deseados. No se «cuece» como el té verde, por lo que a veces puede sufrir diversos grados de oxidación (el proceso que determina el té negro). También es el único té que no tiene hojas rizadas o con forma, por lo que las hojas de té blanco suelen ser voluminosas y tienen un aspecto rústico de hojas secas (porque lo es).
como hacer esto
Hemos escuchado a los tereros decir que el té blanco es el más difícil de hacer porque es el más fácil. Los cultivadores de té tienen poca exposición a las hojas de té, por lo que las consecuencias de cualquier decisión son más importantes. Dado que la preparación del té blanco es un proceso de secado lento y secado con el tiempo (a veces durante mucho tiempo), se trata más de controlar las condiciones alrededor de las hojas que de interactuar con las hojas mismas.
Té blanco y té verde (otros tés)
Tres formas de té blanco y verde similar:
- El té blanco y el verde son los tés que se mencionan con mayor frecuencia en nuestra cultura pop debido a sus beneficios para la salud (consulte la sección a continuación para obtener más información sobre los beneficios del té para la salud).
- Ambos son los únicos tés que no se oxidan intencionalmente. El té blanco evita la oxidación con una manipulación suave y mínima. El té verde se protege de la oxidación tostándolo o «cocinándolo».
- Ambos tés a menudo se venden bajos en cafeína, lo cual es inherentemente incorrecto. Tanto el té blanco como el verde provienen de la planta del árbol del té y, por lo tanto, contienen cafeína (consulte la sección sobre cafeína a continuación).
Debido al procesamiento del té blanco «sin manos», las hojas conservan más que su forma natural, lo que lo convierte en un té voluminoso. Los juegos de té occidentales tradicionales no suelen estar diseñados para esto. Sin embargo, a veces se pueden usar variedades rotas para hacer que el té blanco sea más cooperativo en este sentido.
Con un procesamiento mínimo, el té blanco puede madurar. Debido a que no pasa por un proceso de paisajismo como el té verde o un proceso de oxidación deliberado como el té negro, hay un cambio lento con el tiempo, al igual que el pu-erh crudo.
¿Dónde está el origen del té blanco?
Jardín de té de Fujian
El hogar tradicional del té blanco es la provincia de Fujian, pero a medida que su popularidad comienza a crecer, otras provincias de China (y otros países) también comienzan a producirlo. Las condiciones de cultivo locales y la variedad utilizada juegan un papel muy importante, ya que los cultivadores de té tienen pocos puntos de control en el proceso. Por ejemplo, las diferencias regionales entre el té blanco de Fujian y Yunnan (o incluso Ceilán) pueden ser enormes.
¿Cómo encuentro el mejor blanco?
Dado que el té blanco es, por definición, un tratamiento mínimo por parte del fabricante de té, también lo limita a solo tres estilos principales. Se puede decir que los estilos están en orden descendente (Silver Needle es el más alto, Shumei el más bajo). Pero los estilos similares, hechos por diferentes fabricantes o en diferentes regiones, no son todos iguales.
El té blanco se origina en la provincia de Fujian, donde a menudo se elaboran los mejores tés debido a la geografía, las variedades locales y la experiencia y los conocimientos acumulados. No en vano, suelen ser los más caros. Los tés blancos de otras regiones son de gran valor, pero tendrán características diferentes. Todos deben ser juzgados por sus propias cualidades.
Aguja de plata (chino: buena aguja de plata blanca)
Aguja de plata de té blanco
Este té es el brote joven sin abrir de la planta y se considera el té blanco de la más alta calidad. Dependiendo de dónde crezca, la copa suele ser de cuerpo y color claros, pero de textura densa. Los sabores son frescos y vibrantes, a menudo girando en torno a sabores botánicos, afrutados y de nuez al mismo tiempo.
Peonía blanca (chino: peonía blanca)
Las opciones para este té consisten en cogollos y las primeras o dos hojas de la planta. Las peonías blancas tienden a tener más cuerpo pero menos textura que las agujas plateadas. Dependiendo del grado de oxidación de un lote en particular, las peonías blancas tienden a producir tazas más oscuras y tienen un sabor más vegetal, floral y ligeramente herbal.
puede mostrar
Este té no tiene brotes y tiende a usar solo hojas más grandes y maduras. Shoumei es un fenómeno raro en los Estados Unidos y generalmente se le llama chino. El té tiende a oxidarse más fácilmente y, a menudo, se prensa en tortas y se madura. En comparación con Silver Needle y White Peony, Shou Mei suele producir una copa más fuerte y un sabor más profundo, con características amaderadas/terrosas.
Cómo hacer té blanco
El té blanco a menudo se describe como que tiene un «buen sabor», pero nuestra experiencia no lo confirma. El té blanco en realidad es bastante indulgente y se puede empapar de casi cualquier forma que le parezca. No se vuelve amargo o astringente fácilmente, por lo que no necesita ser muy suave. La principal preocupación de la mayoría de los productores de té blanco es «¿qué hacer con estas enormes hojas?» Los métodos occidentales de remojo a menudo son incompatibles con el volumen de té blanco sin triturar las hojas de antemano (lo que no recomendamos porque cambiará la calidad esperada). de resultados). Como la mayoría de los tés chinos, se recomienda el té blanco (como se describe en las instrucciones tradicionales a continuación) para hacer kung fu.
Método occidental de remojo:
Contiene 3-4 gramos de hojas de té secas por 8-12 onzas de líquido. Remoje en agua recién hervida durante 2-3 minutos. Ajústalo a tu gusto. Vuelve a remojar las hojas si es necesario.
Método tradicional de remojo:
Esto utiliza menos agua y más hojas en menos tiempo. Las hojas producirán mucho remojo de esta manera. Hay muchas formas de hacer esto y es divertido explorarlas (y no tienes motivos para sentirte intimidado). Si usa gaiwan, las siguientes instrucciones son un buen punto de partida, pero se pueden adaptar según el dispositivo que esté usando:
Use alrededor de un gramo de té por onza líquida de agua casi hirviendo en su gaiwan. Remoje las hojas durante 5 segundos y vierta. Deseche este corto empinado inicial, llamado enjuague. Ahora remoje las mismas hojas nuevamente durante unos 15-30 segundos. Vierta en su vaso o jarra para servir y disfrute. Repetir tantas hojas como sea posible continúa dando resultados satisfactorios, aumentando el tiempo de inclinación para cada ronda. Preste atención no solo al sabor en la taza, sino también al aroma y la apariencia de las hojas remojadas. Todo es parte de la experiencia. Ajuste cualquiera de los factores anteriores a su gusto.
¿Qué hay de la cafeína?
Todos los tés provienen de la misma planta (Camellia sinensis), por lo que todos los tés contienen cafeína. Puedes controlar tres factores para determinar la cantidad de cafeína en tu taza:
- cuántas hojas usa (más hojas equivale a más cafeína extraída)
- qué tan caliente lo remojas (cuanto más caliente esté el agua, más extracto de cafeína tendrás en tu taza)
- Cuánto tiempo de remojo (cuanto más tiempo de remojo, más cafeína se extrae de las hojas)
El té blanco (como el té verde) también se anuncia a menudo como que contiene menos cafeína que otros tipos de té. Esto no es verdad. Al igual que con cualquier té, la cantidad de cafeína en su taza depende en gran medida de qué tan caliente y cuánto tiempo prepare el té. Muchos vendedores de té recomiendan una temperatura muy baja y un tiempo de remojo corto para el té blanco, lo que reducirá significativamente la cafeína en su taza.
Hojas de té prensadas en el pastel de té blanco en el invierno de 2020
beneficios de la salud
El té es una de las bebidas más saludables del mundo, especialmente como método preventivo para la salud física y mental a largo plazo. TeaSource no afirma que sus tés sean una solución prescriptiva para un problema de salud específico, ya que esta no es nuestra área de especialización.
Si está interesado en obtener más información sobre los beneficios para la salud del té, aquí hay algunos artículos que puede leer:
Del Instituto Nacional de Salud:
De Noticias médicas hoy:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/269538#benefits
Los beneficios para la salud del té, aunque significativos, no son el propósito principal de beberlo. El té es para su placer, de la forma que elija. El placer en sí es bueno para ambos.