Té verde japonés: Detalles distintos tipos principales de tés y sus beneficios. Sencha, Gyokuro, Matcha, Genmaicha, Bancha, Karigané, Benifuuki, etc.
Tipos de tés
El té verde es uno de los seis tipos principales de té que existen junto con el té blanco, amarillo, Oolong, Pu-Erh y negro. Todos los tipos de té provienen de la misma planta original, Camellia Sinensis. El té verde se diferencia de otros tipos de té en que no se fermenta . Esto significa que el proceso de oxidación de las hojas por el oxígeno del aire se interrumpe mediante una técnica de tostado con vapor o wok (tanque de alta temperatura). Cada país productor tiene una multitud de tipos de té verde , particularmente en China.
Té verde de Japón
El té verde se importó de China y se estableció en Japón en el siglo VIII o IX. A lo largo de los siglos, la cultura y la tradición del té ha crecido y se ha enriquecido enormemente. Casi toda la cultura japonesa gira principalmente en torno a 7 tipos de tés (Sencha, Bancha, Kabusécha, Tamaryokucha, Tencha / Matcha, Gyokuro). Observamos que Sencha, una planta que ha recibido exposición solar y cuyas hojas están enrolladas, representa alrededor del 78% de la producción. Por supuesto, cada tipo de té existe en diferentes calidades. Pero hablando a grandes rasgos, dividimos los tipos de tés verdes japoneses según los métodos de cultivo y los procesos de procesamiento:
- Sombreado (total o parcialmente, Gyokuro o Kabusécha) o no (Sencha, Bancha etc.)
- Parte de la planta: brotes jóvenes (Gyokuro, Sencha, Tencha), brotes maduros (Bancha) o ramitas (Karigané, Kukicha)
- Polvo de té verde (Matcha, Micro Cha, Benifuuki)
- Cosecha : Desde la 1ª hasta la 4ª recolección / cosecha (la 1ª es la mejor, las áreas de alta gama o bio están contentas con este cultivo)
- Duración del tueste
- Planta original (la mayoría de las veces es Yabukita, pero hay muchos cruces)
Producción de té verde en Japón
La producción de té verde en Japón (aproximadamente 90.000 T) en 2000 se divide en las siguientes variedades diferentes (fuente: Asociación Mundial de Té Verde):
| Tipo de té | Producción |
| Sencha | 77,90% |
| Bancha | 9,80% |
| Kabusecha | 5,20% |
| Tamaryokucha | 4,70% |
| Tencha (incluido Matcha) | 1,10% |
| Gyokuro | 0,30% |
| Sonstige | 1,00% |
| Gesamt | 100,00% |
Esta distribución corresponde a la demanda diaria en territorio japonés. Por lo tanto, nos damos cuenta de que Sencha es el té que realmente se consume a diario. Pero, a decir verdad, hay que tener en cuenta que bajo una categoría de té existen enormes variaciones en la calidad posible. Desde un punto de vista medicinal, el Sencha de calidad es probablemente el mejor té junto con el Gyokuro de calidad. Sin embargo, este último se usa para ocasiones especiales y enfermedades. La bancha se bebe comúnmente con la familia después de una comida.
Calidad del té verde
Los beneficios del té verde están íntimamente ligados a su calidad. Esto está influenciado por los siguientes factores:
- Tiempo de cosecha
- Composición: brotes puros (por ejemplo Shincha), hojas (por ejemplo sencha, gyokuro, matcha), f raîcheur cosecha , selección, Tamaño / Madurez de hojas, tallos y ramitas (EG: Kukicha y Karigane), la adición de arroz inflado (Genmaicha)
- Té de sombra (Ej: Gyokuro y Tencha) semi sombreado (Kabusécha), método de sombra (técnica Tana y Jigasé con redes o Honzu con paja de arroz pausado sobre estructuras de bambú que cubren los arbustos con té)
- Tipo de árbol de té (aproximadamente 3/4 de los tocones son semillas de Yabukita)
- Orgánicas métodos de cultivo (cultivo de té) , la calidad del fertilizante.
- Fertilidad y riqueza de minerales y nutrientes de los suelos,
- Situación geográfica y topológica (ej .: altitud, pendientes, proximidad a fuentes de agua)
- Técnica de recolección (por ejemplo , manual , mecanizada)
- Número de cosechas por año (por ejemplo: un buen té orgánico solo se recolecta una vez al año)
- Mantenimiento del jardín de té (fertilización, corte, trabajo del suelo)
- Proceso de transformación (por ejemplo, duración del tueste, laminado manual, etc.)
- Embalaje, transporte, almacenamiento.
Beneficios de la salud
Básicamente, recomendamos el consumo regular de té verde de alta calidad, producido en Japón. Principalmente, como té básico para el consumo diario, recomendamos Sencha de la 1ª cosecha (podemos alternar con la de la 2ª) así como Gyokuro . Además, recomendamos una cura anual de primavera de Shincha , que es una excelente fuente de vitaminas.
De hecho, desde el punto de vista de la ingesta de valiosos nutrientes y por tanto de los beneficios para la salud, cada tipo de té verde tiene su propia especificidad. Además, en nuestra opinión, se deben tener en cuenta las necesidades específicas de cada individuo para modular los beneficios deseados en consecuencia. Estos son los muchos nutrientes preciosos y, para algunos raros, el té contiene tantos beneficios ( vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos, polifenolesetc.). Tenga en cuenta que para el consumo diario, no recomendamos beber el mismo té todos los días, sino ofrecerle a su cuerpo la posibilidad de recibir diferentes fuentes de ingesta complementaria todos los días. Idealmente decimos que es bueno alternar entre 3 tipos de té, para volver al mismo solo cada 3 días.